1、毛血旺起源於重慶嘉陵江畔的磁器口，是重慶市的傳統名菜，屬於川菜係裏的重慶菜。具有麻、辣、燙、鮮、香的特點。麻辣鮮香，汁濃味足，開胃除濕。
2、毛血旺烹飪手法粗獷豪邁，但又暗合烹飪至理，毛血旺開創了一種新烹飪手法，是重慶渝菜江湖菜的鼻祖之一，近年來，紅遍大江南北。鴨血有補血和清熱解毒作用，並有預防和緩解缺鐵性貧血的效果。
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